Picama del 28/10/2025 — Tardor saludable: 10 aliments, recepta i beneficis

Resum general

Episodi de Picama a Ràdio Molins de Rei dedicat a la tardor saludable. Es destaca la importància d’adaptar la dieta a l’estació, es proposen 10 aliments clau de tardor, es comparteix una recepta amb moniato i magrana i s’expliquen les propietats nutricionals del moniato i la magrana.

"La clau per mantenir-nos saludables durant tot l'any és adaptar la nostra dieta a les estacions."

Temes principals

• Dieta estacional i Medicina Tradicional Xinesa (MTX)
• Canvis d’estació desequilibren l’energia; cal ajustar la dieta.
• Amb el fred: prioritzar sopes, guisats i plats calents.

• 10 aliments imprescindibles de tardor
• Bolets; verdures de fulla verda; carbassa, carbassó i moniato; llegums; espàrrecs; fruits secs (castanyes, nous, ametlles); panses i dàtils; (fruita rica en greixos saludables); peix blau; i aigua per una hidratació adequada.

• Producte de temporada (novembre–desembre)
• Horta: bledes, bròquil, cols, coliflor, enciam/escarola, naps, porros, raves, remolatxa, pastanaga, carbassa, moniato, xampinyons, ceba; aviat: api, calçots, carxofa, xirivia, col kale.
• Fruita: caqui, codony, magrana, pera, poma, raïm, xirimoia, castanyes; arriben mandarines i taronges. Idees: poma al forn (sense sucre, ni alcohol; opcional canyella).

Recepta destacada

Solomillo de pit de gall dindi amb puré de moniato i magrana

• Ingredients (4 persones)
• 3–4 filets de solomillo de pit de gall dindi
• 2 moniatos grans
• 8–9 talls fins de cansalada ibèrica
• 1 magrana
• 1 branca de romaní (o herbes provençals)
• 200 ml de caldo de pollastre suau
• Sal, pebre i oli d’oliva verge extra

• Elaboració clau
• Salar i empebrar els filets, envolicar amb cansalada i lligar amb cordill de cuina.
• Tallar el moniato a rodanxes gruixudes i posar en safata amb un raig d’oli; al damunt, els filets i el romaní/herbes.
• Afegir un got de caldo, forn preescalfat a 220ºC durant 25–30 min (vigilar per no ressecar; a meitat cocció, voltar la peça si cal).
• Desgranar la magrana fàcilment: tallar-la per la meitat, cap per avall sobre un bol i picar la pell amb una cullera perquè en caiguin els grans.
• Triturar el moniato amb els sucs de cocció fins a obtenir un puré.
• Tallar el dindi en peces lleugerament esbiaixades, servir sobre el puré i acabar amb grans de magrana.

• Punts forts
• Recepta de tardor amb dos productes estrelles: moniato i magrana.
• Greix de la cansalada ibèrica: aportació de greixos favorables si és de bona qualitat.

Propietats nutricionals

Moniato

• Energia i macronutrients
• Hidrats complexos i sucres; ~100 kcal/100 g; gairebé 0% greix i ~2% proteïna.
• Vitamines i minerals clau
• Molt ric en vitamina A (betacarotè), també E, C i B9 (àcid fòlic).
• Beneficis: vista, pell, mucoses, ossos, dents i reproducció.
• Beneficis destacats
• Depura el fetge (metionina, aminoàcid essencial sulfurat).
• Efecte preventiu del càncer (varietats ataronjades/grogues riques en carotens).
• Protegeix vista i pell (vitamines A i E).
• Hidrata el sistema digestiu (70% aigua).
• Comparativa: superior a la patata en A, E, C i folat.

Magrana

• Sistema immunitari, disminució del cansament i formació de col·lagen (ossos i articulacions).
• Font de vitamina K (coagulació i salut òssia) i fibra.
• Minerals: potassi (impuls nerviós i funció muscular), calci (ossos i dents; coagulació) i magnesi (intestí, nervis, músculs; immunitat; efecte laxant suau).
• Nota per a persones amb anticoagulants: cal ajustar les racions d’aliments rics en vitamina K i compensar dins la dieta, segons indicació mèdica.

Dita i música final

• Dita popular: > "S’ha quedat de pasta de moniato" — s’utilitza quan algú queda sorprès i sense reacció.
• Cançó dedicada: “El Tonteo” (Els Tiets).

Notes de servei

• Es recomana comprar producte de temporada, ecològic i/o de proximitat, destacant el Parc Agrari del Baix Llobregat.
• Programa emès a Ràdio Molins de Rei dins l’espai Picama.